É obtido  do nectar das flores da árvore de coco. Desde há séculos é usado como adoçante natural nos paises do Sudoeste de Ásia.Nos últimos anos, o seu uso tem-se popularizado ao longo do mundo, devido ao seu baixo índice glicémico (IG), que não altera em excesso os níveis de açúcar em sangue, e pelo se sabor extraordinário, que faz lembrar o caramelo.O Açúcar de Coco é um açúcar ecológico. Tanto a sua forma de obtenção como o processamento é realizado de forma sustentável, sendo considerado como o açúcar mais ecológico e sustentável do planeta.
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